Медная посуда считалась исчитается элементом роскоши ипризнаком высокого качества жизни. ВПисании сказано, чтосвященные воды длятаинств иобрядов преподносят вмедных сосудах, ивэтом случае онастановится подобной अमृत, амрите, нектару бессмертия. Современные исследования нашли инаучное подтверждение столь высокой оценки свойств испособностей медной посуды. Вчастности, многолетние исследования Федерального Агентства по Охране окружающей среды США, результаты которых были опубликованы в2008 году, доказали бактерицидный статус меди иряда еесплавов, вкоторых содержание этого металла было достаточно высоким. Наиболее выраженным бактерицидным свойством медные поверхности обладают вотношении метициллин-устойчивого штамма золотистого стафилококка, известного медицине каксупермикроб MRSA, атакже кишечной палочки исальмонеллы. В2009 году результаты исследований были дополнены выводами отом, чтомедь иеесплавы эффективно инактивируют опасный вирус A/H1N1— возбудитель «свиного» гриппа. Нотакая активность меди и, соответственно, посуды измеди иеесплавов, имеет нетолько положительную, ноиотрицательную сторону. Так, активная окислительная способность ведет ктому, чтоповерхность медной посуды разрушает рядполезных витаминов, вчастности, С. Атакже окисляет ПНЖК (особенно прихранении продуктов вмедной посуде). Недостаток ПНЖК, всвою очередь, приводит ктяжелым системным, иммунным заболеваниям иявляется одной издоказанных причин возникновения онкологических болезней. Особенно опасна влажная медная посуда.
Образование зеленоватого налета (патины) ипоследующее нагревание такой патинированной посуды приводит ктому, чтовредные вещества переходят ворганизм человека, оказывая тамразрушительное действие наорганы иткани, приводя кпатологиям.
Так, цирроз печени, который долгое время связывали сразрушительным влиянием напечень алкоголя, также оказался провоцируемым медью иеесоединениями. Исследования, проводимые китайскими учеными подруководством ЧенЮнши, результаты которых были опубликованы в1990 году, доказали, чтопричиной цирроза стало высокое содержание меди ворганизме страдающих алкоголизмом людей. Дело втом, чтопризлоупотреблении спиртным организм начинает усиленно усваивать медь. Иналичие медной иизсплавов меди посуды вдоме существенно ускоряют процесс разрушения печени. Ученые также отметили, чтосуменьшением доли медной посуды вобщем пользовании домохозяйств, количество пациентов сдиагнозом «цирроз печени» существенно сократилось. Ю. Скороходов, автор статьи «Огонь, вода имедные трубы…» пишет: «Необходимо отметить, чтосампосебе этот металл неявляется каким-тоисчадием ада. Более того, вумеренных дозах онжизненно важен дляорганизма. Идляздорового взрослого человека даже повышенное поступление меди ворганизм обычно неимеет негативных последствий, таккакееусвояемость ограничена. Проблема дляхронических алкоголиков заключается втом, чтоособенности физиологии ихорганизма меняются очень существенно— онначинает усиленно усваивать медь. Если поступление меди ворганизм находится впределах нормы, тоособой беды вэтом нет. Нокогда «сильно употребляющий» переходит нанекачественные напитки «подпольного» производства, токаналы поступления меди ворганизм расширяются». Также врамках доказательной базы были приведены результаты исследований профессора Гарвихта (Швейцария), сделанные имещев1911 году. Объясняя массовое поражение циррозом печени алкоголиков ито, чтоименно цирроз становился основной причиной смерти вэтой группе исследуемых, онписал:
«Приброжении попутно соспиртом всегда образуется определенное количество уксусной кислоты, которая впроцессе дистилляции растворяет часть меди изобычно используемых дляохлаждения медных труб».
Ужексередине 20века вразвитых странах назаводах, выпускающих спиртные напитки, трубы охлаждения, ранее изготавливаемые измеди илатуни, были заменены нановые, изнержавеющей стали. Висследованиях дляВОЗ немецких ученых ипедиатров опричинах высокой смертности индийских младенцев, также нашли «медный след». Так, данные, опубликованные в1986 году Всемирной организацией здравоохранения свидетельствуют, чтоциррозом печени страдали дети, находящиеся наискусственном вскармливании. Исследования показали, чтородители готовили длянихсмесь втрадиционной дляИндии медной посуде. Приотказе отнеезаболеваемость исмертность младенцев отцирроза печени стала стремительно сокращаться. Ещеученые древности отмечали, чтопривсех лечебных свойствах меди, онаявляется сильнейшим ядом ирекомендовали относиться кэтому металлу состорожностью, недопуская симптомов «медной лихорадки». Очевидно, исегодня ихпредупреждения исоветы, атакже данные ивыводы современных исследований актуальны идолжны быть учтены ценителями медной посуды.