«Картофельные поросята» со свининой / Фото: instagram.com/vinegretteblog/
Блюда из мяса в Эстонии – это прежде всего праздник. Свинина там дорогая, да и сама страна морская, там больше выступают по рыбе. Но тем не менее, из мяса эстонцы готовят. Чего стоит красивый рулет «Длинный мальчик».
Картулипорсс, что можно перевести, как «поросята в тесте», блюдо давно известное. О нем писал Вильям Похлебкин.
Мясо нарезается крупными кусочками, обжаривается, а потом попадает в оболочку из картофельного пюре.
Далее по теме
Сытный салат с пекинской капустой – нужны вареное мясо, кукуруза и свежий огурец Вчера, 19:40 «Наполеон» диетический – рецепт вкусно-полезного десерта Вчера, 18:43 Кофе по-египетски – весь секрет в его пене: простой рецепт напитка Сегодня, 08:57
В отличие от крокетов, «поросята» не жарятся во фритюре, а запекаются. Это делает их хоть и не намного, но не такими тяжелыми для организма.
В оригинальном рецепте к картофелю нужно добавить стакан сметаны или 0,75 стакана молока.
Фудблогер vinegretteblog, которая воспроизвела это старое блюдо, советует не придерживаться оригинального рецепта. Иначе тесто будет слишком жидким и сформировать «поросят» не получится.
Обратите внимание, перца и других специй нет, только соль. Дело в том, что в Эстонии специи и перец не в фаворе. Так что добавляйте их по своему вкусу.
«Картофельные поросята» со свининой
«Картофельные поросята» со свининой / Фото: instagram.com/zhanna.gotovit
Ингредиенты:
постная свинина – 500 г;картофельное пюре – 1,2-1,5 кг;яйца – 2 шт.;сметана – 2-3 ст. л.;теплое молоко – 50 мл;мука – 2-3 ст. л. + на обвалку;соль.
И еще одно блюдо эстонской кухни – салат «Росолье» со свеклой и селедкой найдете здесь.
Как приготовить:
Нарежьте свинину на кусочки размером со спичечный коробок и обжарьте с обеих сторон до полуготовности (без масла).Отварите картофель, в пюре добавьте сметану, 1 яйцо, муку и молоко, перемешайте. Должно получиться мягкое эластичное и не слишком жидкое пюре, чтобы можно было из него лепить.Оберните каждый кусочек свинины пюре и сформируйте «пирожок». Следите, чтобы не было дырок.Обваляйте каждый «пирожок» в муке, затем в слегка взбитом яйце и выложите на противень.Запекайте в духовке при температуре 180 градусов до легкого зарумянивания 15-20 минут.Готовые картулипорсс подавайте горячими со сметаной.