Чикагская пицца / Фото: Depositphotos
Чтобы кто не говорил, а пицца останется с нами навсегда. Даже в своих абсолютно неожиданных интерпретациях, как, например, вьетнамская пицца, которая взорвала TikTok.
В Международный ее день, который отмечается 9 февраля, решили вспомнить об уникальном, и это не громкие слова, ее варианте – чикагской пицце.
Ценители, возможно, запротестуют, мол, это не пицца вовсе, а какой-то огромный пирог. И да, и нет. Весь состав такой, как у неаполитанской пиццы, только всего очень много и добавляется итальянская колбаса.
Далее по теме
Наваристый и красивый – простой рецепт супа с квашеной капустой и копчеными колбасками Вчера, 17:32 Как испечь торт в виде сердца на День влюбленных Вчера, 18:01 Что приготовить любимому на 14 февраля – рецепты сочной свинины и куриных рулетов в беконе Сегодня, 12:18
Чикагская пицца была придумана поварами Айком Сьюэллом и Риком Рикардо в 1943 году. В Чикаго было много итальянцев-эмигрантов, поэтому нужно было кормить их и при этом удовлетворить американских посетителей своего заведения.
Перед выпеканием тесто должно постоять в форме около 30 минут, если оно будет сжиматься, постоянно растягивайте его. Если не хочется мясную пиццу, колбасу замените таким же количеством овощной смеси.
Рецепт с сайта Kingarthurbaking.com.
Чикагская пицца
Чикагская пицца / Фото: www.kingarthurbaking.com
Для теста:
480 г муки;35 г кукурузной муки;10 г соли;2,5 ч. л. сухих дрожжей;4 ст. л. оливкового масла;60 г сливочного масла, растопленного;250 мл теплой воды.
Для начинки:
250-300 г моцареллы, нарезанной;300 г итальянской или другой колбасы (можно заменить овощной смесью);банка консервированных томатов (200-250 г);3 зуб. чеснока, очищенных и измельченных;1 ст. л. сахара, по желанию;2 ч. л. смеси сушеных итальянских трав;115 г пармезана;оливковое масло.
Рецепт пиццы по-флорентийски с идеальным сочетанием шпината и яйца найдете здесь.
Как приготовить:
Для теста смешайте муку с остальными ингредиентами и замесите вручную до гладкости. Оставьте в теплом месте для расстойки на 40-60 минут.Форму и ее борта смажьте оливковым маслом. Уложите тесто в форму, растяните по краям формы, накройте и дайте постоять 25-30 минут. Разогрейте духовку до 220 градусов.Выпекайте корж в течение 10 минут, пока он не затвердеет и начнет подрумяниваться.Для начинки из помидоров слейте сок, измельчите их. Смешайте с травами, а также чесноком и сахаром (если вы их используете). Добавьте соль по вкусу.Покройте дно основы нарезанной моцареллой. Добавьте колбасу (или обжаренные овощи), затем томатную смесь. Посыпьте тертым пармезаном и сбрызните оливковым маслом.Выпекайте около 25 минут, или пока сыр не станет золотисто-коричневым. Дайте пицце остыть в течение 15 минут.