![kiev-vecher новости](https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/cometa.news/wp-content/uploads/2019/12/12075320/kiev-vecher.jpg)
Новогоднее меню не обязательно состоит из селедки под шубой и холодца. Есть множество других вкусных и оригинальных блюд, еще и простых в приготовлении.
Важно позаботиться и о том, чтобы праздничный стол не стал слишком большой нагрузкой на организм. Нам в целом не идет на пользу еда ночью, а уж тем более слишком жирная и калорийная. Поэтому пусть на столе будет достаточно овощей, зелени и фруктов.
Добавить к этому один-два салата (с йогуртом, сметаной или домашним майонезом для заправки), сырную нарезку, орехи, основное блюдо — и праздничный ужин готов.
Какими же блюдами можно заменить традиционные? Смотри нашу подборку рецептов:
Салат с курицей и фетой
Стоит признать, выглядит это блюдо не слишком “нарядно”, но компенсировать это можно подачей в красивых прозрачных креманках. Пикантный вкус и простота в приготовлении точно того стоят.
Ингредиенты:
250 г отварного куриного филе 1 огурец 2-3 помидора 120 г сыра фета 2 ч.л. лимонного сока 2 ст.л. растительного масла соль, перец — по вкусу
Как приготовить:
Куриное филе отварить, дать ему остыть, а затем нарезать средними кубиками. Помидоры нарезать дольками, огурцы — кусочками среднего размера. Нарезать фету кубиками и размять, перемешать все ингредиенты, чтобы сыр обволок каждый кусочек мяса и овощей. Заправить лимонным соком и растительным маслом (лучше всего — оливковым). Добавить соль и перец по вкусу. Охладить перед подачей.
Сырные шарики
Закуска готовится в духовке, а не во фритюре, поэтому такие сырные шарики значительно полезнее, хоть и не уступают по вкусу обыкновенным.
Ингредиенты:
120 г сыра чеддер 120 г муки 240 мл воды 8 ст. л. сливочного масла 2 яйца 0.5 ч.л. соли веточка тимьяна черный перец по вкусу растительное масло, чтобы смазать пергамент
Как приготовить:
Сыр натереть на средней терке, мелко нарезать веточку тимьяна. Вскипятить в кастрюле воду и сливочное масло (обязательно на сильном огне). Когда смесь закипит, нужно добавить муку и быстро перемешать. Затем убавить огонь и варить еще около двух минут. Тесто время от времени помешивать, а когда оно остынет и станет теплым, вбить в смесь яйца, перемешать и добавить сыр с тимьяном. Посолить, поперчить, еще раз хорошо размешать. Выложить пергаментную бумагу для выпечки или фольгу на противень, смазать растительным маслом. Ложкой набрать приготовленную смесь и выложить шарики не слишком близко друг к другу, чтобы не слиплись. Духовку разогреть до 220 градусов, поставить туда закуску и выпекать около 10 минут. Потом снизить температуру до 175 градусов и оставить сырные шарики еще минут на 20. Перед подачей можно украсить зеленью.
Закуска с лососем и творожным сыром
Ингредиенты:
тосты из белого хлеба 150 г слабосоленого лосося или семги 1 авокадо 120 г творожного сыра 3 веточки укропа оливки сок лимона соль, перец — по вкусу для подачи понадобятся шпажки
Как приготовить:
Подготовить небольшие кусочки хлеба под канапе в тостере или подсушить в духовке. Мелко нарезать укроп и тщательно смешать его с творожным сыром. Очистить авокадо, полить его лимонным соком, чтобы сохранить цвет мякоти, а затем размять вилкой (фрукт должен быть спелым и мягким). Добавить его к сыру и зелени, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Выложить полученную массу на хлеб. Рыбу нарезать небольшими полосочками. На шпажку нанизать сначала оливку, затем кусок семги или лосося, а потом воткнуть ее плотно в тост. Перед подачей можно украсить зеленью.
Запеченный картофель с грибами
Этот рецепт Евгения Клопотенко — настоящая находка и для новогодней ночи, и для обычного ужина.
Ингредиенты:
6 картофелин 100 г сливочного или оливкового масла 150 г грибов (в оригинальном рецепте — вешенки) 1 луковица 1 зубчик чеснока 2 веточки розмарина соль, перец — по вкусу
Как приготовить:
Измельчить лук и чеснок, обжарить на масле до прозрачности. Затем добавить нарезанные грибы и жарить на среднем огне до готовности. Тщательно помыть картофель, разрезать пополам, не очищая. Каждую половинку нарезать на тонкие дольки. Выложить картофель в форму для запекания так, чтобы половинки не распались. Посолить, поперчить, добавить розмарин. Растопить сливочное масло в отдельной кастрюле и залить им картофель. Запекать около 40 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Готовую картошку посыпать грибами и подавать на стол, пока блюдо горячее.
Мандариновая панна-котта
Ингредиенты (рассчитано на 3 порции):
Для сливочного желе:
400 мл сливок 20% 2 ст.л. сахара 10 г быстрорастворимого желатина 2 ст.л. холодной воды
Для мандаринового желе:
4 мандарина 0.5 ст.л. сахара 5 г быстрорастворимого желатина 1 ст.л. холодной воды
Как приготовить:
Изначально нужно сделать сливочное желе. Залить желатин водой, размешать и ждать, пока он разбухнет. В кастрюлю всыпать сахар, залить сливками и начать прогревать, не доводя до кипения. Нужно только, чтобы сахар растворился. Затем добавить в сливки желатин, тщательно перемешать, разлить по стаканам (оставив место для мандаринового слоя). Остудить сначала при комнатной температуре, затем поставить в холодильник, чтобы желе застыло. Для мандаринового желе залить желатин водой, размешать. Выдавить и процедить мандариновый сок, добавить сахар. Желатин распустить и добавить к мандариновой смеси. Все тщательно перемешать и разлить по стаканам с застывшим сливочным желе. Опять отправить в холодильник до полного застывания (желательно оставить на всю ночь). Перед подачей можно украсить листиками мяты или ягодами.
Имбирные пряники
Ингредиенты:
250 г муки 70 г сливочного масла 80 г сахара (желательно, коричневого) 1 яйцо 1 ч. л. молотого имбиря 1 ч. л. корицы 0.5 ч.л. соды
Для глазури:
250 г сахарной пудры 1 яичный белок 2-3 ст.л. теплой воды 1 ст.л. лимонного сока пищевые красители
Как приготовить:
Взбить в миске сахар, яйца и масло. Добавить имбирь, соду, корицу и муку. Опять перемешать (желательно использовать миксер или блендер, чтобы смесь получилась максимально однородной). Проверить тесто (если оно липкое, нужно добавить муки, а если крошится — сливочного масла) и выложить в форме шара. Завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 25-30 минут. Раскатать половину теста, чтобы получился пласт, толщиной 8-10 мм. Вырезать формочками пряники и выложить на противень, смазанный маслом. Выпекать 10 минут при температуре 180 градусов. Все ингредиенты для глазури взбивать миксером 10 минут. Чтобы проверить, можно ли уже рисовать, нужно в смесь вставить кончик ножа — если след остается секунд на 8, глазурь готова. С помощью кондитерского мешка расписать готовые пряники и оставить их на 3-4 часа, пока глазурь не застынет.
Добавить к перечисленным блюдам традиционное оливье, тарталетки с красной икрой, сырную нарезку, виноград и любимые напитки — и полноценное меню на Новый год готово. Пусть 2020-й начнется (и продолжится) вкусно!
Диана Андрусенко