![thumbnail-tw-20200219112600-3041](https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/cometa.news/wp-content/uploads/2020/06/11173239/thumbnail-tw-20200219112600-3041.jpg)
Борщ по-бахмачски / Фото: Инстаграм
Продолжаем собирать интересные рецепты борща. Как приготовить борщ-по-флотски и о всех его особенностях – читайте здесь.
Книга Зинаиды Клиновецкой «Блюда и напитки в Украине» вышла в 1913 году и содержит около тысячи рецептов, собранных по всей Украине.
Этот борщ из Черниговской области, а точнее, из Бахмача. Овощи пассеруются на топленом жире. Кроме свеклы, нужна томатная паста.
Далее по теме
Сочное яблочное печенье без яиц – как приготовить и рецепт Сегодня, 08:16 Наваристый фасолевый суп фасолада – постный рецепт Вчера, 17:28 Борщ по-бахмачски – рецепт из книги 1913 года «Блюда и напитки в Украине» Сегодня, 13:23
Борщ по-бахмачски
Ингредиенты на 1 литр:
бульон;свекла – 1 шт.;картофель – 5 шт.;фасоль – 40 г;капуста – 150 г;луковица;морковь – 40 г;томатная паста – 4 ст. л.;жир – 30 г;уксус 9% – 1 ч. л.;сухофрукты (яблоки, груши) – 50 г;соль, перец.
Здесь узнаете, как запечь дольки тыквы, которые могут заменить хлеб и которые можно подавать к первым блюдам.
Как приготовить:
В кипящий бульон положить предварительно подготовленные фасоль, отваренную до полуготовности, сухофрукты (замоченные, промытые и нарезанные) и варить 15-20 минут.Добавить нашинкованную капусту, довести до кипения. Добавить нарезанный картофель, варить 10-15 минут.Добавить пассерованные на жиру овощи с томатной пастой, уксусом: свеклу, морковь, нашинкованные соломкой, мелко нарезанный лук.За 5-10 минут до окончания варки добавить соль, специи.