Рецепт шарлотки из черствого хлеба / Фото: www.bbc.co.uk
Мы знаем как минимум 5 способов вернуть свежесть хлебу. Совсем скоро убедимся, что зачерствелый хлеб можно с легкостью превратить в отличную шарлотку. Понятно, что использовать нужно белый и не слишком засохший хлеб. Подойдет вчерашний. Для этого рецепта из Британии также понадобится кальвадос, но его можно заменить бренди. К шарлотке предлагают подать французский крем шантильи, который готовится на основе жирных сливок и сахарной пудры.
Шарлотка из зачерствелого хлеба – рецепт
Ингредиенты для шарлотки
120 г сахарной пудры6 яблок, очищенных от кожуры и сердцевины и нарезанных кусочками размером 1 см2 ст. л. кальвадоса или брендисок 1 апельсина½ ч. л. молотой корицы100 г топленого сливочного масла6 ломтиков белого хлеба
Для соуса
60 г сахарной пудры20 г несоленого сливочного масла200 мл двойных сливок
Для крема шантильи (по желанию)
200 мл жирных сливок2 ст. л. просеянной сахарной пудрынесколько капель экстракта ванили
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте сливочным маслом большую форму для запекания.Положите сахар и 3 столовые ложки воды в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Готовьте до образования карамели.Добавьте нарезанные яблоки в карамель. Добавьте кальвадос, апельсиновый сок, корицу и 20 г растопленного масла. Накройте крышкой и доведите до кипения, затем готовьте 5 минут.Снимите крышку и готовьте еще15 минут или до тех пор, пока вся жидкость не испарится и яблоки не станут мягкими. Снимите с огня и дайте остыть.С хлеба удалите корки и немного разомните его руками. Обмакните хлеб в оставшееся топленое масло, убедившись, что он хорошо покрыт.Выложите примерно четыре ломтика хлеба, чтобы плотно закрыть дно формы.Сверху выложите яблоки, закройте остальным хлебом.Выпекайте 35-40 минут, пока шарлотка не станет золотистого цвета с хрустящей корочкой. Дать остыть 5 минут, затем осторожно перевернуть на сервировочную тарелку.Пока пудинг готовится, приготовьте соус. Соедините сахар и 4 столовые ложки воды в сотейнике и поставьте на слабый огонь. Доведите до кипения и приготовьте темно-золотистую карамель.Вмешайте сливочное масло, добавьте сливки и продолжайте варить 5 минут, все время помешивая, пока соус не станет кремообразным. Снять с огня. Когда остынет, пропитать шарлотку.Для крема шантильи взбейте сливки, сахарную пудру и экстракт ванили вместе до образования жестких пиков.Шантильи можно подавать отдельно.
И еще 5 рецептов для ароматной шарлотки найдете здесь.